火腿肠深受广大消费者喜欢，这是一种非常美味的肉类食物，主要是以畜禽肉为主要原料，然后加入各种调味品，以及保水剂，护色剂，香辛料，防腐剂等制作而成。

火腿肠一直受到大众的欢迎，但最近几年，关于火腿肠的传言可不是非常理想，因为有些人认为火腿肠属于加工肉类，会促使身体癌变，几率增加，事实真的如此吗？

火腿肠，是癌细胞的“活跃剂”吗？

火腿肠携带非常方便，并且保质非常适合，外出旅游出差等。长期吃火腿肠的人身体也未必是健康的，看似健康的食物却由于材料单一，并且添加剂比较多，容易引发消化功能障碍，也会影响到孩子的生长发育。

火腿当中含有的亚硝酸盐是强氧化剂进入血液后与血红蛋白结合，氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，使血红蛋白失去血氧能力；火腿含盐量较高，属于高钠食物，更容易引发胃溃疡，胃癌等情况出现。

火腿肠最令人担忧的是致癌问题，火腿肠在制作过程中，均添加过食品添加剂，比如硝酸盐和亚硝酸盐，既可灭菌又可发色，这是从工艺食品需求出发的。

亚硝酸盐和硝酸盐进入人体，在适合的条件下与胺类物质合成强，致癌物无论量是多是少都会对机体健康造成损伤，甚至会诱发癌变。

长期吃火腿肠，更容易增加患癌风险，但是抛开剂量谈毒性都是耍流氓，偶尔吃一次火腿肠并不会对机体造成任何伤害，因为身体能够及时把有害物质代谢掉以下，这几类食物更容易让癌细胞活跃。

医生：这6物，能不吃就不吃！

——【霉变的食物】

如今生活条件不断提升，年轻人都想要高质量的生活，但中老年人却舍不得扔掉家里发生霉变的食物，因为习惯了节俭就会把霉变食物稍作处理继续吃。

食物发霉的主要凶手是霉菌，霉菌属于真菌的一种产生的有毒物质，因此被称为真菌毒素，就是大家所说的黄曲霉毒素，这也是最毒的真菌。

研究发现，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，对于肝脏的破坏性非常强，如果吃了黄曲霉毒素含量高的食物，会对各器官功能造成严重损伤。

——【槟榔】

有的人平时特别喜欢咀嚼槟榔，能够提神醒脑。人们之所以对槟榔上瘾，主要是其中含有槟榔碱和麻黄素，更容易让人产生快感。

槟榔致癌已经得到广泛认可，2003年世界卫生组织把槟榔列入一级致癌物，比如印度是吃槟榔最多的国家，也是世界上口腔癌发病率最高的国家。

槟榔具有物理刺激和化学破坏的作用，咀嚼过槟榔的人都知道质地非常粗糙，会对口腔黏膜和牙齿造成损害，其中含有的槟榔碱以及槟榔素会对口腔黏膜造成刺激，细胞反复增生过程中就可能会变异引发癌症。

——【反式脂肪酸】

脂肪酸让很多人感觉一头雾水，但需要注意反式脂肪酸具有较多别名，比如氢化植物油、人造奶油、人造黄油、代可可脂、植脂末、植物黄油等。

购买零食的时候可以注意配料表，这些东西基本都存在，大家不要小看，反式脂肪酸经常吃进体内，不仅会诱发肥胖，还会带来心血管疾病，更容易引发身体病变。

反式脂肪酸在人体内代谢速度比较慢，经常吃就会让身材越来越胖，肥胖会引发慢性疾病，也会增加癌症风险。

——【腌制的食品】

生活中很多人爱吃腌制食物，比如腌咸菜，腌肉，腌咸鱼等。根据研究表明，长期吃腌制类食物更容易增加癌症风险，食物在腌制过程中产生较多亚硝酸盐。

虽然亚硝酸盐没有致癌性，但是在体内某些特定环境下生成亚硝胺类物质，这是极强的致癌物，如果经常吃进体内带来的后果不堪设想。

含盐量较高的食物，也会对血管造成强烈刺激，甚至会引发高血压，高血脂等心血管疾病，还有些人因为食盐摄入过多，对胃黏膜造成损害，增加胃癌风险。

——【加工肉类】

加工肉类主要是指培根，肉罐头等，经过风干发酵烟熏等方式处理的肉类，2017年世界卫生组织把加工肉类列入一级致癌物，这足以证实加工肉类食物有一定致癌性。

加工肉类致癌主要是其中添加的防腐剂亚硝酸盐或者产生了亚硝酸盐，进入人体后会和蛋白质发生反应，生成亚硝胺类物质，对健康不利。

——【高温烤肉】

烤肉非常美味，吃一口烤肉吃一口菜，感觉非常享受，但是烤肉时温度达到了400℃，就会产生名为杂环胺的致癌物。大家会觉得自己没有见过杂环胺，其实我们平时在吃烤肉时，上面附着的被烤焦的黑色物质就是杂环胺。

高温烤肉肉上的油脂滴入木炭中，不完全燃烧就会产生多环芳烃的致癌物。当您在烤肉的时候被这种不完全燃烧的烟雾熏到，也会导致人体吸收致癌物质影响肺部功能。

全面的癌症筛查要做的项目大概有9个：

1、血液：通过检测血液，来查看各项肿瘤指标是否升高。

2、肛门指检：主要是对直肠进行检查，看有无病变，排查直肠癌。

3、大便：做隐血试验，筛查大肠癌。

4、X光：通过照X光，筛查一些比较难以发现的肿瘤。

5、B超：这项检查主要是看腹腔里的各个器官，是否存在肿瘤。

6、宫颈涂片：通过在宫颈内取一点组织，进行活检，然后筛查宫颈癌。

7、钼靶摄片：针对乳腺的筛查，能够发现深处微小的病变。

8、胃肠镜：通过细小的探头深入，对胃肠内的肿瘤、病变等进行区分和识别，如发现异常可以进一步进行活检，筛查胃癌和肠癌。

9、热断层癌症早期筛查：这项检查可以比较全面地筛查全身细胞，能够筛查早期癌症。

延伸——癌症能治好吗？

癌症能不能治好，要看癌症分期的早晚。如果在发现和诊断癌症的时候，仍然处在早期阶段，这个时候可以进行根治性的手术切除。

在手术切除之后，可以进行必要的术后辅助放疗、化疗、靶向药物治疗以及内分泌治疗。通过这些综合的治疗方式，很多早期癌症患者可以获得治愈。

如果在诊断癌症的时候，已经有周围淋巴结转移，甚至有远处器官转移，往往意味着癌症已经到中期或者晚期阶段，这时候只能采用化疗、靶向治疗、免疫治疗、介入治疗等综合治疗手段进行处理，改善患者病情，延长生存期，晚期癌症绝大多数都已经失去治愈机会。所以，要想治愈癌症，关键是早发现、早诊断、早治疗。